생활의달인 쫄면 수원 코끼리만두

 

40년 전통 수원맛집

1983년 수원시 , 그당시 수원을 강타한 한 분식점이 있었으니 그 음식은 바로 쫄면입니다.  그당시에도 진짜 맛있어서 줄을 많이 섰다고 합니다. 40년 역사를 당당히 지켜온 쫄면과 튀김만두 입니다. 사실 대구에도 미진분식이라고 쫄면 , 그리고 김밥이 유명하답니다. 거기보다 더 맛있을지 한번 먹어봐야겠네요.

 

 

오랫동안 지켜온 명성에 걸맞은 비주얼이 환상입니다. 보기만해도 군침돌기는 처음입니다. 진짜 쫄면 맛없는데 가면요 차라리 집에와서 팔도비빔면 먹을걸 그런 후회가 됩니다. 쫄면에 김밥 , 군만두는 완전 환상궁합을 자랑합니다. 느끼한맛을 매콤한맛으로 또 잡아줘야 하잖아요.

 

 

여기 사장님이 1978년에 어머님이랑 만두하고 , 쫄면을 시작했다고 합니다. 아내분은 결혼해서 배워가며 새롭게 나름대로 개발을 해가며 오늘날까지 오게 된겁니다. 아저씨의 인상에서 깊은내공이 느껴집니다. 이 직업을 40년 하셨으니 대단하기도 합니다. 그 맛 계속 지켜주었으면 합니다.

 

 

재료부터가 남다릅니다. 사실 쫄면은 남자보다 여자분들이 더 좋아한답니다. 한번 먹으면 인정할수밖에 없는 맛이라고 합니다. 저런 멘트가 미식가들을 사로잡는 말입니다. 저도 왠만한 음식은 다먹어봤는데 저집은 못먹어봤네요. 방송나가고 한번 가고싶기는 합니다. 그리고 같이 먹는 튀김만두가 예술입니다. 둘의 환상의 하모니 입니다. 사실 김밥천국에서도 저렇게 시킬수 있지만 , 그곳이랑은 맛이 조금 다르겠지요.

 

 

30년째 먹으로 오시는 단골도 있네요. 이집 쫄면이 유명해서 먹으로 온다고 합니다. 맛이 다른집하고는 많이 다른가봐요. 아무래도 사장님 전통적으로 내려온맛이 있어서 , 그리고 여기만의 레시피 , 노하우가 분명이 있겠죠. 맛있는집은 뭔가 달라도 많이 다르겠지요. 한번 먹으면 막 당기는 맛입니다. 계속먹고 싶고 , 다음에 또 생각나는 맛입니다.

 

 

처음 나올당시에 짜장면 값이 500원~600원 정도 했는데... 한국음식으로 짜장면을 이길만한 음식이 없을까 생각을 하시다가 쫄면장을 개발해보면 괜찮겠다 생각해서 연구를 많이 하셨다고 합니다. 그런데 그당시 짜장면 가격이 500원 이였다니 놀랍기는 합니다. 요즘은 4,000원 ~ 6,000원 기본이기는 합니다.

 

 

쫄면장의 시작은 건고추와 대파입니다. 그리고 한우 사골 끓인 물을 넣고 팔팔 끓여주는게 포인트 랍니다. 사실 왠만한 음식이 사골국물 들어가면 다 맛있기는 합니다. 아무튼 사골국물에 건고추와 파를 불려 진액을 빼냅니다. 고추하고 파가 육수에 한시간 정도 불어서 매콤한 맛이 우러나게 되는거죠.

사장님 노하우 인정? 인정!

 

 

그리고 찹쌀물을 넣는데... 그냥 끓이면 안되고 , 은근한 불에 뜸을 들이면서 한쪽 방향으로 저어 주면서 끓여야 된다고 합니다.

 

 

은근히 손많이 가는 레시피 입니다. 그리고 달인이니까 가능한 이야기겠지요. 이럴때는 집밥백선생 보고 만능양념장을 만들어놓고 싶은 심정이 굴뚝같지요. 사실 보면서 저렇게 만들어야겠다기 보다는 , 가서 한번 먹어야겠다는 생각밖에는 안든답니다. 음식은 손맛이 제일 중요합니다. 같은 재료를 가져다 주더라도 누가 만드느냐에 따라서 음식은 천차만별로 달라진답니다.

 

 

40년이 지나도 한결같은 맛을 낸다는건 쉬운일이 아닙니다. 그러니 사람들도 그맛을 못잊어서 다시 발걸음이 여기로 오게 되는거지요. 그리고 손님들이 여기를 좋아하는건 손님에 대한 사랑입니다. 밝은모습으로 인사해주고 , 이야기를 나누어주니 왠지 집밥먹는 기분도 들겁니다. 흔하게 돈만 버는 장사꾼이 아니라 , 사장님의 인간다운 모습이 있었기에 손님들이 더 찾아와준다고 합니다.

 

 

진짜 맛집가서 맛있는 음식을 먹고 지불하는 돈은 별로 안아깝죠. 요즘 회사에서 , 학교에서 , 아님 다른곳에서 받은 스트레스를 음식을 통해서 힐링을 많이 받곤 하잖아요. 맛있는음식을 먹으면 조금 그래도 위안이 되기는 합니다. 다이어트 하시는분들에게는 맛집이 무슨 소용이 있겠냐만은... 다이어트 열심히 해서 나중에 한끼라도 맛있는 음식을 먹기 바래요. 주말에 여자친구 손잡고 한번 가보는것도 나쁘지 않죠? 위치 남겨드릴께요.

- 상호 : 코끼리만두

 

- 주소 : 경기도 수원시 팔달구 중부대로3번길 27

 

- 전화번호 : 031-255-6704

 

- 쫄면가격 : 5,000원 , 만두 :  4,500원